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我國首次提出食品工業減鹽策略

中國疾控中心營養所和中國營養學會聯合召開《中國食品工業減鹽指南》討論會。專家表示,目前全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動,減鹽已經成為全世界控製慢性疾病的共識。我國也首次推出“減鹽指南”,力爭到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。

  據介紹,減鹽指南工作組從2016年開始研究指南的起草工作。目前形成的《中國食品工業減鹽指南》,建議食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破的方針,逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況,通過改善工藝、口味調節等多種技術減少鈉鹽用量,達到行業整體下調鹽用量的目標。

  我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一,盡管多年來不斷進行減鹽的宣傳教育,但人均鹽攝入量仍高達每天10.5克。隨著食品工業的快速發展,越來越多加工食品進入生活,鹽的來源已從家庭烹調用鹽向加工食品轉移。專家表示,雖然食品工業積極參與和實踐是減鹽工作成敗的關鍵,但全社會的共同協作、多方支援才能取得實質性進展。

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